तरकारी र फलफूल ब्ल्यान्चिङ मेसिनले सक्रिय इन्जाइमलाई निष्क्रिय पार्न सक्छ र इन्जाइमलाई ब्राउन हुनबाट रोक्छ। फलफूल र तरकारीहरू तताएपछि, अक्सिडेसहरू निष्क्रिय गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा तिनीहरूको आफ्नै बायोकेमिकल गतिविधिहरू रोक्न र गुणस्तरको थप बिग्रनबाट बचाउन सकिन्छ, जुन विशेष गरी द्रुत चिसो र सुख्खा उत्पादनहरूमा महत्त्वपूर्ण। यो सामान्यतया मानिन्छ कि थर्मोरेसिस्टन्ट oxidoreductases 71 ~ 73 मा हुन सक्छ।℃।5 डिग्री सेल्सियस मा, deoxidase 80-95 मा आफ्नो गतिविधि गुमाउन सक्छ℃।त्यसैले तरकारी र फल blanching मिसिन तापमान 65-98 समायोज्य हुन सक्छ℃।
एसअक्सर वा ऊतक संरचना सुधार गर्दछफलफूल र तरकारी ब्ल्याचिङ मेसिनको अर्को कार्य होफलफूल र तरकारीको मात्रा सामान्य रूपमा घटेपछि, तन्तु, मध्यम लचिलो, ट्याङ्की, ट्याङ्की गर्न सजिलो हुन्छ। एकै समयमा, आंशिक निर्जलीकरणको कारणले,तरकारी र फलफूलकोशिका झिल्लीको पारगम्यताको कारणले पर्याप्त ठोस सामग्री, सुख्खा र चिनी सुनिश्चित गर्न सजिलो हुन्छ, पानी वाष्पीकरण गर्न सजिलो हुन्छ, चिनी पारगम्यता, क्र्याक गर्न सजिलो हुँदैन र चाउरी पर्न सजिलो हुँदैन, विशेष गरी क्षार तातो कुल्लाले सुक्खा हुँदा अझ स्पष्ट हुन्छ।तातो सुख्खा उत्पादनहरू हाइड्रेट गर्न पनि सजिलो हुन्छ।
एसतालिका वा सुधार गर्दछतरकारी र फलफूलरंगतरकारी र फलफूल ब्ल्याचिङ मेसिनको तेस्रो कार्य हो।हावा डिस्चार्जको कारण, उपयुक्त वैक्यूम कायम राख्न डिब्बाबंद उत्पादनहरू;क्लोरोफिल भएको फलफूल र तरकारीको रंग बढी हरियो हुन्छ, क्लोरोफिल नभएका फलफूल र तरकारी तथाकथित पारदर्शी अवस्था हुन्छ,तिनीहरू बन्छन्अति सुन्दर।
चौथोसमारोहमुख्य रूपमा यसको स्वाद सुधार गर्न होद्वारा तरकारी र फलहटाउनुहोस्ingकेही मसालेदार स्वाद र अन्य खराब स्वादहरू।तीतो, मसालेदार वा अन्य गन्ध भारी गन्ध फल र तरकारी कच्चा माल लागिsजस्तै काली मिर्च, बैंगन, प्याज, करेला र यस्तै,, इस्त्री उपचार पछि मध्यम रूपमा कम गर्न सकिन्छ, कहिलेकाहीँ टाँसिने पदार्थ को एक भाग पनि हटाउन सक्छ,र सुधारउत्पादनहरु को गुणस्तर।
सबैभन्दा उल्लेखनीय कार्यतरकारी ब्ल्याचिङ मेसिनकोफलफूल र तरकारीहरूमा प्रदूषक र सूक्ष्मजीवहरूको मात्रा घटाउँछ। फलफूल र तरकारीको कच्चा मालको बोक्रा, काट्ने वा अन्य पूर्व उपचार प्रक्रिया अनिवार्य रूपमा सूक्ष्मजीवहरूद्वारा दूषित हुन्छ, तातो ब्लीचिंग पछि केही सूक्ष्मजीवहरू मार्न सक्छ, कच्चा मालको प्रदूषण कम गर्न सक्छ। , जुन द्रुत-फ्रोजन उत्पादनहरूको लागि विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।
पोस्ट समय: मार्च-25-2022